吊白塊又稱雕白塊，即甲醛次硫酸氫鈉，易溶于水，溫度稍高或遇酸、堿即可分解為甲醛和二氧化硫，是一種禁止使用于食品的工業漂白劑，主要用于印染行業.國家明文規定：禁止在糧食制品中使用甲醛次硫酸氫鈉。但有不少經營者利用吊白塊能夠漂白、增色、防腐和增加面制品的韌性而非法添加，人食用添加了吊白塊的食品后，可以引起中毒、過敏、腸道刺激，人體攝入10g即可致死亡。

為了方便有關部門和單位對吊白塊的使用進行監督和檢驗，特別是基層和現場檢測的需要，我們根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的【國質檢(2002)183號】文，研制出了吊白塊檢測管，檢測時不再需要配制試劑，也不用準備和清洗試管，檢測管中的試劑與吊白塊反應，馬上就可以產生紫紅色物質，用肉眼可以直接觀察，反應專一性強，不易受其他物質干擾，可以快速、準確地判定食品樣品中有沒有加入吊白塊。最低檢測限為10mg/kg。

其反應過程如下：

甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）酸堿分解 甲醛＋二氧化硫

甲醛＋二氧化硫＋鹽酸品紅 紫紅色絡合物

適用樣品：米、面和豆制品：腐竹、粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、白糖和榨菜等。

操作步驟

n 取大約10克樣品于三角瓶中，加入50毫升的水，充分振搖，放置10分鐘；

n 取一支吊白塊檢測管，用吸管取１毫升樣品浸取液，加入檢測管中；

n 蓋好檢測管的蓋子，充分搖勻，靜置五分鐘；

n 每次檢測用凈水做一支空白對照管；

n 結果觀察：以白紙或白瓷板襯底，溶液顯藍綠色為吊白塊未檢出，溶液顯淺紫色為吊白塊含量低，溶液顯紫紅色為吊白塊含量高(此時應再用甲醛檢測管驗證,如果甲醛檢測為陽性,則吊白塊為陽性,反之則吊白塊為陰性),請參照圖片。

注意事項

n 檢測管中的試劑含有酸性物質，因此操作時要小心，不要讓其灑落出來；

n 加樣品液后應蓋緊蓋子才搖動；

n 如果萬一不小心沾到反應液，可用清水沖洗干凈；

n 用過的檢測管應妥善處理，不可亂丟或讓兒童接觸到；

n 本方法為簡便方法，對于陽性樣品，最好再用標準方法進行確認